Cibule v šupke vložíme na plech, pridáme časť olivového oleja, soľ a pečieme na režime Horúci vzduch na 170 °C asi 35 minút.

Anglickú slaninu nakrájame na kocky, speníme na olivovom oleji a pridáme väčšiu časť upečenej olúpanej cibule. Menšiu časť cibule a trochu opečenej slaniny si necháme ako vložku do polievky. Zalejeme vývarom a varíme 30 minút. Potom rozmixujeme, prepasírujeme, zjemníme smotanou a dochutíme soľou a čiernym korením. Quinou sprudka osmažíme dozlatista a osušíme na papierovej utierke.

Pomocou tyčového mixéru speníme uvarenú polievku. Do taniera vložíme cibuľu a opečenú slaninu, pridáme spenenú polievku a zasypeme opraženou quinoou.