Celé červené papriky potrieme olivovým olejom, vložíme ich na plech, pridáme neolúpané strúčiky cesnaku a dáme piecť do predhriatej rúry s funkciou Teplovzdušné pečenie pri teplote 230 °C cca na 25 min (do tmava). Na posledných 5 minút prihodíme mandle. Po upečení vložíme papriky do potravinového vrecka a necháme na 30 minút zapariť. Potom ich zbavíme šupiek a semienok, cesnak ošúpeme a spolu s ostatnými surovinami rozmixujeme na hladkú omáčku.

Rozpustíme maslo a zhruba 3 – 4 minúty v ňom zľahka restujeme citrónovú kôru. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pstruha umyjeme a osušíme, zbavíme šupín, potom z oboch strán potrieme polovicou citrónového masla, ochutíme soľou a korením. Mrkvu, stonkový zeler a žltú papriku nakrájame na tenké prúžky dlhé podľa šírky filiet pstruha. Touto zeleninou pstruha naplníme a zavinieme do roliek, ktoré preložíme na dierovaný plech, potrieme zvyšným citrónovým maslom a dáme variť do predhriatej rúry s funkciou Varenie v pare pri teplote 85 °C na 18 minút.

Na šošovicový šalát si nakrájame mrkvu a stonkový zeler na drobné kocky, ktoré na 2 – 3 minúty sparíme v horúcej a osolenej vode. Potom ich ihneď schladíme v studenej vode s ľadom, aby nestratili farbu, scedíme a dáme bokom.

Klobásu nakrájame na drobné kocky a orestujeme na oleji v panvici, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak a necháme zosklovatieť, prisypeme šošovicu a podlejeme vývarom. Keď sa vývar varením takmer odparí, prihodíme sparenú mrkvu a zeler, panvicu dáme bokom, vmiešame maslo a nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme soľou a korením.

Pstruha podávame na šošovicovom šaláte s omáčkou z pečených paprík.