1. Rúru predhrejte na 200 °C s teplovzdušným programom. Vezmite si zapekaciu nádobu, dajte do nej trochu olivového oleja, konzervu celých paradajok a zľahka ich pokrájajte alebo rozdrvte vareškou. Na paradajky nasypte nakrájaný cesnak, pridajte bobkové listy, rovnomerne rozložte olivy a pridajte balzamikovú redukciu, mierne posoľte a prípadne i okoreňte.

2. Na tento základ položte umyté a osušené filety, mierne ich osoľte z vrchnej strany, potrite kvapkou olivového oleja alebo oleja z týchto výnimočných olív taggiasca a dajte piecť do rúry na 20 minút.

• Tip 1: Tieto filety sú takmer rovnako vysoké ako filety divého lososa, ak by ste napríklad použili pstruha, zubáča a alebo iné tenšie filety, úmerne skráťte čas pečenia.
• Tip 2: K tomuto receptu sa hodí snáď každá príloha. Vďaka paradajkovej omáčke sú vhodné aj suché prílohy, ako je quinoa (na fotkách), kuskus, bulgur, ryža, ale aj zemiaky...