Sušienky rozdrobíme do misy a premiešame so zmäknutým maslom. Vzniknutou zmesou vyložíme dno a strany formy do výšky cca 4 cm a poriadne ho „utlačíme“, aby sa budúci korpus nerozpadal.

Ricottu zmiešame v mise so žĺtkami a oboma druhmi cukru, citrónovou kôrou, pudingovým práškom a pomocou metličky poriadne premiešame. V inej mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh, ktorý veľmi zľahka vmiešame do ricottovej zmesi.

Figy zbavíme stopiek, nakrojíme ich do kríža do ¾ a po stranách prsty pritlačíme k sebe, aby sa figy roztvorili ako kvety. Potom ich rovnomerne rozložíme na pripravený korpus, navrstvíme polovicu ricottovej zmesi, posypeme nasekanými pekanovými orechmi a zakryjeme druhou polovicou zmesi. Necháme 10 minút odpočívať.

Formu s koláčom preložíme na plech a dáme piecť do predhriatej rúry nastavenej na funkciu Horúca para Intervalové pečenie / Nízka vlhkosť Low pri teplote 130 °C cca na 70 minút.

Po upečení necháme koláč pri izbovej teplote vychladnúť, potom dáme aspoň na 2 hodiny odležať do chladničky. Koláč nakrájame na porcie, ktoré ozdobíme čerstvými figami a pekanovými orechmi.